作り方調理時間30分

1. 鍋にオリーブ油を入れ、スライスしたマッシュルームと食べやすい大きさにカットした生海老を炒める。
2. １に白ワインを加えて煮詰め、オマール海老のビスクスープを注いで一煮立ちさせる。
3. ２にコーヒー用の生クリームを入れて、塩・胡椒で味を整えソースの完成。
4. フライパンにオリーブ油、バターを入れ、バターが溶けて薄いきつね色になったところで、よく溶いた卵を加え、プレーンオムレツを仕上げる。
5. 焼きあがったオムレツをお皿に盛り付け、１で作ったナンチュアソースをかけて最後にパセリのみじん切りを散らして出来あがり。